“Todo
mundo ‘pensando’ em deixar um planeta melhor para nossos filhos…
Quando é que ‘pensarão’ em deixar filhos melhores
para o nosso planeta?” Clique
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2 colheres (sopa)de óleo
1/3 xícara de toucinho fresco picado
1/2 xícara de tutano picado
3 kg de carne de pescoço cortada em cubos
6 dentes de alho amassados
3 cebolas grandes picadas
3 tomates grandes sem pele e sementes, picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 pimentas verdes sem sementes, amassadas.
Ingredientes
para os "Legumes"
3 kg de batatas
2 kg de batata-doce
1 kg de abóbora
1 repolho médio
4 cenouras grandes
10 folhas de couve
4 espigas de milho verde
Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo
de preparo
Em uma panela grande, coloque óleo, toucinho, leve ao fogo
alto, frite até o toucinho derreter e começar a dourar,
junte o tutano, a carne e frite até a carne ficar dourada.
Acrescente alho, cebola, refogue rapidamente, só até
a cebola ficar macia, junte tomate, extrato, pimenta e refogue até
o tomate ficar macio, coloque água quente na panela até
cobrir os ingredientes e cozinhe por cerca de 2 horas, juntando
mais água quente se necessário.
Modo
de preparo dos "Legumes"
Descasque as batatas, corte em pedaços médios; descasque
a abóbora, elimine fibras e sementes e corte-a em pedaços;
elimine as folhas externas do repolho e corte-o em pedaços;
raspe as cenouras e corte-as em pedaços; corte os grãos
de milho; rasgue as folhas de couve em pedaços irregulares.
Acrescente os legumes à panela com a carne, tempere com sal
e pimenta à gosto, cozinhe até ficarem bem macios
(junte a couve e o milho verde quase no final do cozimento), tire
do fogo e sirva em seguida.
Rendimento: 12 porções.
Sugestão
Varie os legumes a gosto, utilizando os de sua preferência,
os que tiver à mão ou os que estão em safra.
Dica
O tutano é a parte interna, mole e gordurosa dos ossos das
pernas do boi. Para obter a quantidade necessária para esta
receita, compre 2 ou 3 ossos da canela que deverão estar
preenchidos com a substância rosada.
Para separar o tutano dos ossos, basta soltar com uma faquinha afiada
as laterais do tutano e retirá-lo com ajuda de uma colher
de chá.
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