Culinária Gaúcha

Ambrosia Sem Ovos

3 litros de leite integral
2 Xícara(chá) de açúcar
suco de 3 limões grandes
cravo e canela em pau a gosto
suco de 2 laranjas
casca de 1 laranja

Calda:
1 Xícara(chá) de açúcar
½ Xícara (chá) de água

Numa panela grande, FORA DO FOGO colocar o leite, suco de limão, suco de laranja, casca de laranja, açúcar, cravo e canela em pau a gosto. Mexer e levar ao fogo alto. Deixar ferver até reduzir o volume pela metade (cerca de uma hora e meia). NÃO MEXER o doce para não desmanchar os grumos. OBS: Durante a fervura, o doce formará grumos sólidos na superfície e terá uma parte líquida embaixo. Esperar até que seque bem, reduzindo o volume pela metade. Numa outra panela em fogo médio, colocar água e açúcar e deixar até formar um caramelo. Acrescentar no doce ainda fervendo e deixar ferver por mais 5 minutos.